Übersicht: Geeignete und weniger geeignete Lebensmittel bei Fettstoffwechselstörungen

Aufschnitt

 Magerer kalter Braten, Schabefleisch, Rauchfleisch, Bündner Fleisch, Kalbszunge, kaltes Schnitzel - unpaniert, kaltes Geflügel, roher und gekochter Schinken ohne Fett, Lachsschinken, Deutsches Corned beef, Putenfleischsülze, Geflügelwurstsorten.
Alle Aufschnittsorten, die nicht unter „geeignet“ aufgeführt sind, alle Wurstsorten, alle handelsüblichen Fleisch- und Geflügelsalate.

Brot

 Sämtliche Brotsorten (bevorzugt Vollkornbrotsorten)

Brotbelag

 Magerquark mit verschiedenen Zusätzen wie Kräuter, Zwiebeln, Tomaten, Radieschen, Rettich, Meerrettich, Paprika, Gurke, Möhren. Siehe auch unter „Aufschnitt" und „Milchprodukte".

Brotaufstriche

 Diät-Marmeladen und -Gelees
Nussaufstriche

Eier

 Eiweiß
Eigelb, mit Eigelb zubereitete Speisen, z.B. Eierpfannkuchen, Eierstich, Rühreier, Spiegeleier

Fette

 Distelöl, Weizenkeimöl, Sojaöl, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Rapsöl, Diätmargarinen mit hohem Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Erhitzte Fette nicht wieder verwenden. Die täglich erlaubte Fettmenge ist unbedingt zu beachten!
Alle Öle und Margarinesorten, die nicht unter „geeignet" aufgeführt sind. Mayonnaise, Remoulade, Schmalz, Speck, Talg, Butter

Fleisch

 Generell alle mageren Fleischsorten. Achten Sie darauf, Fettränder und alles sichtbare Fett zu entfernen.
Alle Fleischarten und -Sorten, die nicht unter „geeignet" aufgeführt sind, insbesondere Innereien und Würstchen aller Art.

Kalbfleisch

 Filet, Schnitzel, Kotelett, Roulade, Brust, Bug, Keule, Zunge

Rindfleisch

 Filet, Roastbeef, Steak, Keule, Tatar

Schweinefleisch

 Filet, Schnitzel

Lammfleisch

 Filet, Steak

Geflügel und Wild

 Huhn, Truthahn (ohne Haut), Fasan
Ente, Gans

Fisch

 Schellfisch, Kabeljau, Dorsch, Heilbutt, Rotbarsch, Steinbutt, Flunder, Scholle, Rotzunge, Seelachs, Zander, Flussbarsch, Hecht, Schleie, Feldchen, Fischräucherwaren oben genannter Fischarten.

Aal, Mastkarpfen

 Alle handelsüblichen Fischsalate. Alle Fertigprodukte, wie Fischräucherwaren oben genannter Fischsorten, Fischkonserven in Öl, Fischmarinaden, Schalen- und Krustentiere.

Getreideerzeugnisse (Nährmittel)

 Alle Getreidearten. Reis, insbesondere Naturreis. Nudeln aus Hartweizengrieß.
Eierteigwaren

Gemüse

 Frisches Gemüse, tiefgefrorenes Gemüse, Gemüsekonserven, Gemüsesäfte.

Getränke

 Mineralwasser, Obstsäfte (ungezuckert, naturrein), trockener Wein in Maßen. Cola Iight und Diätlimonaden. Bohnenkaffee (wenn verträglich). Malzkaffee/ schwarzer Tee, Apfel-, Malven-, Hagebutten-, Mate-, Pfefferminz und Kamillentee. Mager- und Buttermilch.

Gewürze

 Alle Gewürze und Kräuter

Kartoffeln

 Salzkartoffeln, Kartoffelschnee, Kartoffelbrei (mit fettarmer Frischmilch), Kartoffelklöße (ohne Eigelb).
Alle anderen Zubereitungsarten, z.B. Pommes frites, Kartoffelchips, Kartoffelkroketten, Bratkartoffeln, Röstkartoffeln, Kartoffelsalat, Reibekuchen (Kartoffelpuffer).

Milchprodukte und Käse

 Magerjoghurt, Magerquark (0,3% Fett), teilentrahmte Milch (1,5% Fett), Buttermilch, Magermilch, Käse bis 30% Fett i. Tr., (Harzer-, Schimmel-, Korb-, Stangen-, Kochkäse 20% Fett i. Tr.), Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung 20 u. 30% Fett i. Tr., Romadur- u. Limburger Käse 20% Fett i. Tr., Hüttenkäse 20% Fett i. Tr., Camembert 30% Fett i. Tr., Schnittkäse bis 30% Fett i. Tr. Light-Frischkäse.
Trinkmilch, Vollmilch, Trinkmilch-Joghurt, Kondensmilch, Sahne 10% und 30% Fett. Alle Käsesorten, die mehr als 30% Fett i. Tr. enthalten, z. B. Doppelrahm- und Frischkäse, Sahnequark.

Obst

 Kompott mit Diätsüße

Zubereitung

 Fettsparende Zubereitungsarten:
Dämpfen, Dünsten, Grillen, Garen in Folie und im Tontopf, Braten in kunststoffbeschichteten Pfannen oder im Wok. Garen in der Mikrowelle.
Fritieren

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